山西慧仁核桃深加工产业化开发项目，是县委、县政府为进一步落实“核桃富民”战略，推进农业产业化进程而上马的一个农副产品深加工项目，也是纳入省委、省政府“两区”开发的产业项目。   

该项目总投资10270．45万元，其中固定资产6673．50万元，铺底流动资金3596．95万元，2006年7月1日开工建设。工程分两期进行，一期总投资4500万元，其中设备投资3000万元，土建投资1500万元，建设内容为：核桃油和核桃休闲食品加工车间1980平方米、核桃蛋白饮料加工车间1980平方米、周转库房1980平方米、综合一号楼2800平方米、综合二号楼2800平方米、办公楼2200平方米、锅炉房和配电室300平方米。目前土建工程基本完工，2007年1月投产后，每年可转化核桃原料4万吨，生产核桃油500吨、核桃粉1500吨、蛋白饮料3万吨、休闲食品1000吨、琥珀核桃2500吨，销售收入40297．4O万元，上缴税金3051．17万元。   

该项目的建设，将使全县1 5万亩优质核桃就地转化增值，也可带动周边县市核桃产业的发展，是一个完全符合我县实际的富民工程。